วิธีล้างไข่สด?

มีการถกเถียงกันมากมายว่าควรล้างไข่สดจากฟาร์มหรือไม่ ไข่สดอาจสกปรกจากขนนก สิ่งสกปรก อุจจาระ และเลือด... ดังนั้นเราจึงเข้าใจถึงความจำเป็นในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อไข่สดของแม่ไก่ก่อนรับประทานอาหารหรือจัดเก็บ เราจะอธิบายข้อดีข้อเสียของการล้างไข่สดและวิธีการทำความสะอาดที่ถูกต้อง

ทำไมต้องล้างไข่สด?

เริ่มจากหัวข้อที่สำคัญที่สุดในบทความนี้กันก่อน ไม่จำเป็นต้องล้างไข่สดก่อนจัดเก็บ แม้ว่าจะสกปรกก็ตาม จะไม่ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรียหรือการติดเชื้อซัลโมเนลลา ในทางตรงกันข้าม อย่างไรก็ตาม การล้างไข่สดก่อนรับประทานจะเป็นประโยชน์

ฉันจำเป็นต้องล้างไข่สดก่อนจัดเก็บหรือไม่?

เปลือกไข่ดูแข็งเมื่อมองด้วยตาเปล่า แต่มีรูพรุนขนาดจิ๋วที่ช่วยให้ก๊าซและแบคทีเรียสามารถถ่ายโอนระหว่างเปลือกไข่ด้านในและด้านนอกได้ ดังนั้นจึงอาจดูสมเหตุสมผลที่จะล้างไข่ที่เพิ่งวางใหม่ๆ ออกไปเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ไข่ที่เพิ่งวางใหม่ทุกฟองจะมี 'การเคลือบ' ตามธรรมชาติอยู่รอบๆ เรียกว่า 'การบาน' ดอกนี้สร้างเกราะป้องกันตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้แบคทีเรีย ก๊าซ หรือความชื้นทุกชนิดเข้าไปในเปลือกไข่ คุณจะชะล้างดอกและทำให้เปลือกไข่มีรูพรุนด้วยการล้างไข่

ไข่ที่ยังไม่ได้ล้างไม่จำเป็นต้องแช่เย็นและสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ครัวได้ ไข่ที่ล้างแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อไม่ให้แบคทีเรียมีโอกาสเข้าไปในไข่

ฉันต้องล้างไข่สดก่อนรับประทานอาหารหรือไม่?

เป็นการดีที่ใช่ อย่างไรก็ตาม มันจะไม่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงใดๆ หากคุณลืมล้างไข่เป็นครั้งคราวก่อนรับประทานอาหาร เหตุผลที่ควรล้างไข่สดก่อนรับประทานดีที่สุดก็เพราะจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหารได้ และเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไข่อีกต่อไป การบานป้องกันจึงไม่จำเป็น

แบคทีเรียหลักที่คุณต้องหลีกเลี่ยงเมื่อต้องรับมือกับไข่คือเชื้อซัลโมเนลลา การติดเชื้อซัลโมเนลลาอาจทำให้อาหารเป็นพิษและเกิดจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาในไข่หรือบนเปลือกไข่ ไม่มีปัญหากับเชื้อซัลโมเนลลาในสูตรอาหารที่ไข่สุกหรืออุ่น แบคทีเรียซัลโมเนลลา (หากมีอยู่บนเปลือกไข่) จะเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะใช้ไข่ดิบในสูตรอาหาร เช่น มายองเนสสด

วิธีล้างไข่สดอย่างถูกต้อง?

วิธีล้างไข่มีทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับจุดประสงค์ที่คุณต้องการทำอะไรกับไข่เหล่านั้น คุณต้องการล้างก่อนจัดเก็บแม้ว่าจะไม่จำเป็นหรือไม่? หรืออยากทำอาหารที่ต้องใช้ไข่ไก่ดิบในการเตรียม? หรือคุณรู้สึกไม่สบายใจที่จะเก็บไข่สกปรกไว้ในตู้เย็น

ทำความสะอาดไข่สกปรกก่อนจัดเก็บ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ หากเป็นไปได้ ควรรักษา 'การบาน' ไว้เหมือนเดิม แต่ไข่ไก่สดอาจสกปรกจากขน มูล หรือดินได้ ดังนั้นจึงเข้าใจได้ว่าคุณต้องการฆ่าเชื้อไข่ก่อนจัดเก็บ พยายามใช้ผ้าแห้งหรือฟองน้ำถูสิ่งสกปรกออก โดยปล่อยให้ดอกไม่เสียหายเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำ ด้วยวิธีนี้ ไข่ของคุณจะถูกทำความสะอาดโดยไม่ต้องถอดชั้นป้องกันออกและทำให้ไข่มีรูพรุน

หากคุณล้างหรือล้างไข่ด้วยน้ำเพราะมีสิ่งสกปรกฝังแน่นซึ่งใช้ผ้าแห้งเช็ดไม่ออก จำไว้ว่าคุณต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น การล้างไข่จะทำให้ไข่มีรูพรุน ซึ่งทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเข้าไปในไข่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เก็บไข่สดที่ล้างแล้วไว้ในตู้เย็น

ล้างไข่ด้วยน้ำก่อนรับประทานอาหาร

หากคุณพร้อมที่จะใช้ไข่จากไก่หลังบ้านของคุณ ก็เพียงแค่ล้างไข่ด้วยน้ำอุ่น ไม่ต้องใช้สบู่หรือผงซักฟอก เพียงแค่น้ำอุ่น ถือไข่ไว้ใต้น้ำที่มีอุณหภูมิอุ่นกว่าอุณหภูมิภายนอกไข่ประมาณ 20 องศา ด้วยวิธีนี้ คุณจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดและรวมถึงบานป้องกันด้วย อย่าลืมใช้ไข่ทันทีหลังล้างหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ห้ามแช่ไข่ในน้ำหรือล้างด้วยน้ำเย็น นี่อาจทำให้รูขุมขนแทรกซึมแบคทีเรียจากภายนอกเปลือกได้

ฉันจำเป็นต้องล้างไข่ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่?

ไข่เชิงพาณิชย์จะถูกล้างก่อนเข้าร้านหรือไม่ ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่ ในสหรัฐอเมริกา ไข่เชิงพาณิชย์ทั้งหมดจะต้องล้างก่อนขายและเก็บในตู้เย็นในร้านขายของชำ ในทางกลับกัน ในยุโรป คุณแทบจะไม่เห็นไข่แช่เย็นในร้านขายของชำเนื่องจากไข่ไม่ได้ล้างก่อนขาย

ไม่ว่าคุณจะต้องการล้างไข่ที่ซื้อมาจากร้านหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ก็ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือไข่ที่แช่เย็นจะต้องอยู่ในตู้เย็นหลังจากซื้อมาแล้ว ดังนั้นควรวางไว้ในตู้เย็นเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากการซื้อของชำ หากคุณซื้อไข่ที่ไม่แช่เย็นในร้าน คุณสามารถเลือกที่จะเก็บไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นได้